"Doble Cero, Doble Bajo" es un término desarrollado por Myande para describir su enfoque de la desodorización moderna de aceites comestibles.

Pero, ¿a qué se refieren realmente el "cero" y el "bajo"?

El concepto se centra en dos aspectos clave de la desodorización: la eficiencia energética y la calidad del aceite.

De un vistazo

¿Qué significa "Doble Cero"?

"Doble Cero" se refiere a la reducción significativa de dos parámetros clave de desodorización: la temperatura y el tiempo de procesamiento.

Al optimizar las condiciones de desodorización, el proceso puede operar a una temperatura más baja y con un tiempo de residencia más corto. Esto ayuda a reducir la exposición térmica mientras mantiene un rendimiento de desodorización efectivo.

El enfoque además está respaldado por una eficiencia de recuperación de calor superior al 80% y un consumo de vapor cero en el sistema de vacío, lo que ayuda a reducir el consumo energético general.

En términos simples:

Doble Cero = Menor temperatura + Menor tiempo

con rendimiento de ahorro de energía respaldado por:

Más del 80% de eficiencia de recuperación de calor + Consumo de vapor cero en el sistema de vacío

¿Qué significa "Doble Bajo"?

"Doble Bajo" se centra en dos objetivos clave de calidad en el aceite comestible refinado.

El primero son los ácidos grasos trans (TFA) bajos.

El segundo es el control de los ésteres de glicidilo (GEs) y los ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE), dos contaminantes de proceso que están estrechamente asociados con el procesamiento a alta temperatura de aceites comestibles.

En términos simples:

Doble Bajo = Bajo TFA + Bajos GEs y bajo 3-MCPDE

El objetivo es controlar estas sustancias no deseadas mientras se mantiene la calidad requerida del aceite refinado y se cumplen los requisitos regulatorios aplicables.

¿Por qué es importante?

La desodorización tradicionalmente ha dependido de alta temperatura, vacío y despojamiento con vapor para eliminar olores y sabores no deseados de los aceites comestibles. Sin embargo, la exposición térmica excesiva puede aumentar el consumo de energía y afectar la calidad del aceite.

Esto crea un desafío para los procesadores de aceite modernos:

¿Cómo se puede hacer la desodorización más eficiente energéticamente mientras se mantiene una alta calidad del aceite?

La respuesta no es simplemente reducir la temperatura. La temperatura, el tiempo de procesamiento, las condiciones de vacío, el consumo de vapor, la recuperación de calor y el control del proceso deben trabajar juntos.

Este es el pensamiento detrás de Doble Cero, Doble Bajo.

En última instancia, Doble Cero, Doble Bajo refleja una dirección simple para la desodorización moderna de aceites comestibles: usar menos energía mientras se mantiene un aceite refinado de alta calidad.